Kıvam vericiler nedir? Kalınlaştırıcılar veya koyulaştırıcı maddeler, gıdaların viskozitesini artıran ve diğer özellikleri üzerinde yalnızca minimal bir etkiye sahip olan ve gıdalara hazırlama aşamasında eklenen maddelerdir. Koyulaştırıcılar genellikle soslarda, çorbalarda ve sütlü tatlılarda kullanılır. Kıvam verici ve bağlayıcılar nelerdir? Jelatin, agar, aljinatlar, karragenanlar ve pektinler gibi diğer kıvam arttırıcılarla, mısır nişastası, dekstroz ve glikoz gibi mısır şuruplarıyla, yenilebilir asitler ve aromalarla uyumlu olarak kullanılabilir. Liaison malzemeleri nelerdir? “İlişkilendirme” terimi genel olarak bağlayıcı maddeleri ifade etmek için kullanılsa da yumurta sarısı ile kremanın karıştırılmasıyla elde edilen bir bağlayıcı maddedir. Kıvam vericiler nasıl kullanılır? Bu amaçla kurabiye, puding, dekoratif jöle, kek dolgusu,…
Yorum Bırak